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Desarrollo de Termopol en foodtopía
Desarrollo de una máquina concebida para la resiliencia alimentaria, permite procesar a alta presión todo tipo de materia prima y con bajo consumo energético, gracias a la disposición geométrica optimizada de la transmisión del calor y al aislamiento térmico.
El chef José Andrés ha comprado una unidad para sus cocinas sociales de World Central Kitchen.
Aquí aparecemos en periodico El Mundo:
https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/medio-ambiente/2021/12/21/61c0440321efa0a46d8b457b.html
Diseño conceptual de una cocina en containers.
Diseño de una cocina modulable a partir de contenedores de barco con el fin de instalarla de forma sencilla y rápida, para poder instalarla cerca de la materia prima o del consumidor, y fácil de replicar en cualquier parte del mundo.
Diseño y coordinación de obra fábrica para procesado de alimentos
Diseño y control de obra para un obrador de comidas para llevar de 1000 m2, con restaurante en su interior. Construido teniendo en cuenta las exigencias y normativas de sanidad para obtener Registro Sanitario.
Además del diseño y coordinación de obra en la apertura de las 15 tiendas de comidas para llevar periféricas a la cocina central.
Daily work
What we do?
Soy Guillermo Arróniz, ingeniero industrial especializado en tecnología culinaria y diseño de maquinaria para el procesado de alimentos, afincado en Murcia. Estos últimos años he desarrollado conceptos y maquinaria para las cocinas de Foodtopía, ahora trabajo para Aurum Process diseñando tecnología para la industria Alimentaria.
Me apasiona la innovación y la gastronomía, siempre trato de investigar para conocer y desarrollar nuevos instrumentos que permitan a los chefs aumentar su capacidad creativa y tener mayor control sobre sus procesos.
La curiosidad me lleva a estar constantemente buscando información sobre maquinaria nueva y técnicas que se utilizan en otras culturas. Para analizar sus bases científicas y térmicas y entender como afecta esto a los alimentos. Todo esto trato de compartirlo en THE FOOD TECH Blog.
Utensilio para Marineras Murcianas
Diseño y patente de utensilio para montar marineras murcianas. Haciendo más sencillo, rápido e higiénico en montaje de la tapa.
Puedes ver más en su web.
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