RONER. Cocción Sous Vide, Paciencia, Constancia Y Control Culinario
2022-01-17 21:03 🕘Sous vide, paciencia, constancia y control culinario         Historia   Tanto en la vida como en la cocina la paciencia combinada con control y constancia produce re...
Reacciones quimicas del sabor, el sofrito de tu suegra y el dorado
2021-11-02 18:44           🧬REACCIONES QUÍMICAS DEL SABOR, EL SOFRITO DE TU SUEGRA Y EL DORADO                   Hoy os qui...
¿Son los chefs genios de la temodinámica?
2021-05-06 19:35       Aunque no lo creais, los chefs si que son auténticos ''inconscientes'' genios de la termodinámica.   La termodinámica es la cienci...
Cuchillos y Samurais
2021-04-13 20:02   ¿Sabías que los mejores cuchillos del planeta se hacen en Japón? Y esto tiene mucho que ver con los antiguos samurais...   Te cuento un poco más...  ...
Storm. La cafetara con la que sueñan los baristas.
2021-04-13 19:30   ¿Qué os parece el diseño de la máquina de café Storm 4000 de Astoria?   Probablemente Storm 4000 de Astoria sea la cafetera más bonita del mu...
Mimcook. Paella 4.0
2021-04-13 19:22   Paellas y datos   Controla las variables para poder reproducir con un margen de error muy reducido la elaboración de una paella.   Mimcook te permite registrar las varia...

Cada 2 semanas intentaré compartir en THE COOK TECH Blog:

 

Información sobre nueva tecnologías en procesos culinarios.

 

Analizar desde el punto de vista de la ciencia y la termodinámica como las técnicas e instrumentos utilizados  en diferentes culturas influyen en el sabor de los alimentos.

 

También hablaré sobre energía y sostenibilidad en alimentación.

 

Incluso puede que caiga alguna recetica ...

 

 

'' Antes de crear hay que comprender ''

Ferran Adriá

 

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